维生素C不仅可以美白、抗氧化，也还可以促进胶原蛋白的生成。大家可能有疑问了，维生素C怎么就能促进胶原的合成了？其实大神Dr. Sheldon Pinnell在1987年就发表了《Induction of Collagen Synthesis by Ascorbic Acid》，讲解了抗坏血酸促进胶原合成的机理，非常值得我们来了解学习下。
胶原蛋白：是一种细胞外蛋白质，它是由3条肽链拧成螺旋，广泛存在于人体的骨腱、软骨和皮肤及其他结缔组织中，胶原蛋白在皮肤中构成了一张细密的弹力网，可以支撑机体锁住水分使皮肤富有弹性，还可以帮助促进伤口的愈合。
胶原蛋白的合成过程：
1、一些氨基酸，其中包括最需要的3种氨基酸，按照GLY-X-Y序列重复排列，形成长的肽链，其中GLY是甘氨酸，而XY一般主要是脯氨酸和羟脯氨酸。
2、3条这样的长肽链相互缠绕形成螺旋结构的前胶原。
3、在成纤维细胞外，前胶原修饰去掉两端未对齐的末端(C、N)，形成原胶原。
4、形成的原胶原整齐顺序排列进行自组装，形成胶原蛋白原纤维。5、这些原纤维再组合形成胶原蛋白。
甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸是合成胶原蛋白最重要的“原料”，赖氨酸对于胶原蛋白的稳定性起重要作用。
胶原蛋白合成时，其多肽链中的脯氨酸及赖氨酸等残基需要先完成羟基化，而维生素C是完成羟基化的辅助因子，当维生素缺乏时，胶原蛋白合成就会减少。
将融合的人皮肤成纤维细胞在含0.5%透析牛血清的培养基中培养72小时，然后加入不同浓度的L-抗坏血酸，培养24小时，最后6小时用L[2,3-3h]脯氨酸进行标记。用细菌拼贴酶消化后测定总胶原蛋白和非胶原蛋白的放射性。简单来说，也就是在融合的人皮肤成纤维细胞中加入不同浓度的抗坏血酸，然后测量细胞中胶原蛋白和非胶原蛋白的变化情况。
在浓度高于20umol/L时，L-抗坏血酸对胶原蛋白合成的促进作用超过4倍，对非胶原蛋白合成的影响很小或没有影响。由此可见，L-抗坏血酸可以促进胶原蛋白的合成。（图2）
接着探究了用抗坏血酸处理的细胞中前胶原mRNA的转录是否对胶原蛋白有影响。我们可以看到，从抗坏血酸处理过的细胞中提取的RNA产生前胶原链是未处理细胞的两三倍,而两者非胶原蛋白水平相似。这些结果表明,抗坏血酸可以通过激活胶原mRNA的转录和增加mRNA的稳定性来促进胶原的合成。（表1）
所以，抗坏血酸缺乏，前胶原的合成会就会受到抑制；抗坏血酸存在，前胶原被羟基化并正常分泌，从而解除翻译障碍，翻译产物会积极驱动基因转录，最终促进促进胶原的合成。
参考文献：
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作者：Check
编辑：Daviana
